| Hazırlık süresi | 15 Dakika |
| Pişirme süresi | 30 Dakika |
| Kişi sayısı |
Kişilik |
Malzemeler
- 1 Adet Tavuk
- Yarım Bayat Ekmek İçi
- Yarım Kilo Ceviz İçi
- 1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
- Yarım Demet Maydanoz
- Tuz
- Su
Malzemeler
| |
Yapılışı
- İçi temizlenmiş tavuğun tüyleri tütsülenir. Bol suda haşlanır.
- Ceviz, et makinesinden 1 kere çekilir. İkinci kez çekilirken ekmeğin ve kırmızı biberin yarısıyla birlikte çekilir.
- Üçüncü ve dördüncü çekişte ekmeğin ve biberin hepsi konur.
- Çekme esnasında çıkan yağ ayrı bir yerde toplanır.
- Çekilen ceviz, derin, porselen bir kaba alınır. Azar azar haşlanan tavuğun suyundan ilave edilerek sulandırılır.
- Boza kıvamına gelinceye kadar su ilave edilip tuz ve kırmızı biber ile istenilen kadar acı hale getirilir.
- Haşlanan tavuk, kemiklerinden ayrılarak etleri ufak parçalar halinde didilir.
- Didilen etlerin üstüne tuz ve karabiber serpilip servis tabağına yayılır. Üstüne cevizli karışım dökülerek ince kıyılmış maydanozla servis edilir.