Yapılışı
- Bulgur akşamdan tabanı geniş bir kaba koyulur. 2 bardak ılık su il bulgur ıslatılır. Un, bulgurun üstünü örtecek şekilde her tarafına yayılır.
- Ertesi gün bulgura tuz da eklenerek yoğurmaya başlanır. Eğer bulgur çok kuru ise su, çok sulu ise un eklenerek özleşene kadar yoğrulur.
- Diğer taraftan soğanlar soyulup küçük küçük doğrandıktan sonra sıvı yağda pembeleştirilir. Salçası eklenip kavrulur.
- Ocaktan alındıktan sonra tuz, kırmızı biber ve çökelek eklenerek iyice karıştırılır.
- Yoğrulan bulgurdan parçalar kopartılarak içi oyuk köfteler yapılır. Oyuklara hazırlanan içten koyulur.
- Bütün köfteler bittikten sonra bir tencereye bol su ve tuz atılıp kaynatılır.
- Kaynayan suya köfteler atılıp 10-15 dakika haşlandıktan sonra süzgece alınır.
- Tavada tereyağı eritilir. Köfteler bu yağda kızartılıp servis tabağına alınır.
- Üstüne kalan tereyağından gezdirilip sıcak servis edilir.