Yapılışı
- Patlıcanlar, sapları ayıklanıp ikiye bölünür. Bıçakla içleri oyulup tuzlu suda bekletilir.
- Etli dolma içi hazırlanır.
- Patlıcanlar dolma içi ile doldurulur.
- Domatesler, kabukları soyulup irice doğranır.
- Patlıcanların ağızları domates ile kapatılır.
- Tabanı geniş bir tencerede yağ eritilir ve salça kavrulur.
- Patlıcanlar ağızları üste gelecek şekilde dik olarak tencereye dizilir.
- Patlıcanların hizasına kadar su eklenerek pişmeye bırakılır.
- Patlıcanlar yumuşayıp pirinçler uzayınca ateşten alınarak sıcak servis edilir.