Yapılışı
- Bir kaşık yağda kuşbaşı et ve kıyılmış soğanlar birlikte kavrulur. Domatesler küçük küçük doğranarak ete ilave edilir.
- Kavrulan etin içersine tuz ve karabiber de katıldıktan sonra 3 bardak su ilave edilerek pişmeye bırakılır.
- Patlıcanlar közde veya alevli ateşte közlenir. İyice yumuşadıklarına kabukları soyulur ve ince ince doğranır.
- Kalan yağla un hafifçe kavrulur.
- Patlıcanlar yağda kavrulmuş unun içerisine dökülür. Bir bardak süt katılıp tuzu atıldıktan sonra karıştırılır. Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir.
- Etler de piştikten sonra patlıcanlı sos servis tabağına alınıp güzelce yayılır. Etler varsa suyuyla birlikte patlıcanların ortasına yerleştirilir. Arzuya göre etrafı maydanoz yapraklarıyla süslenip etler soğumadan servis yapılır.