Yapılışı
- Bir kaşık margarin yağında kuşbaşı doğranmış soğan ve et 5 dakika kavrulur. 3 adet domates kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranır.
- Kapağı kapatılarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen etlere tuz ilave edilir.
- Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Tuzlanıp 15 dakika bekletilir. Acısı çıktıktan sonra yıkanıp kurulanır.
- Kızartma yağı kızdırılıp patlıcanlar pembeleşinceye kadar kızdırılır.
- Orta boy bir komposto kasesine (T) şeklinde iki tane patlıcan alınır. ortasına 3-4 adet kebap etinden konur. Patlıcanlar birbiri üstüne gelecek şekilde kapatılıp fırın tepsisine dizilir.
- Bütün patlıcan dilimleri bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.
- Üzerine 1’er dilim domates ve kesilmiş dolma biber koyularak bir adet kürdanla sabitlenir.
- Et pişirilen tencerede kalan et suyu kebapların üstüne gezdirilip sıcak fırında 15 dakika pişirilir, sıcak servis edilir.