Yapılışı
- Malzemeler karıştırılarak elde edilen hamur yarım saat dinlendirilir.
- Yumurta sarısı büyüklüğünde parçalara ayrılır, nişasta ile 10 cm. çapında açılır. 5 hamur üst üste konur ve tekrar 40 cm. çapında bir yufka haline getirilir.
- Açılan yufka ikiye bölünür, içine ince dövülmüş ceviz serpilir ve çok ince oklavaya sıkıca sarılır, büzülür. Bu büzme işlemi iki el yardımı ile yapılır.
- Daha sonra oklava yufkanın içinden yavaşça çekilir, bu büzülen hamur üç eşit parçaya bölünür ve tepsiye yerleştirilir.
- 500 gram tereyağı yakmadan kızartılır, hamurların üzerine gezdirilir ve dinlendirilir.
- 180 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Son olarak şerbeti dökülür.
- Şerbet yapımı: 5 bardak suyla şeker karıştırılır. Limon ile kestirilip soğuk tatlının üzerine dökülür.