Yapılışı
- Un hamur tahtasına elenip ortası havuz gibi açılır. İçine 1 yumurta, tuz ve su konup sertçe bir hamur haline gelene kadar yoğurulur.
- Hamur kıvamına gelince üstü nemli bir bezle örtülüp yarım saat dinlendirilir.
- Dinlenen hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar kaparılıp bezeler elde edilir.
- İlk beze çok ince olmayacak şekilde açılır.
- Yufka boyuna ve enine kesilerek çok küçük (2-3 cm ) kareler elde edilir.
- Hazırlanan içten her bir karenin ortasına koyulur.
- Küçük kare yufkalar bohça ya da üçgen şeklinde kapatılır, un dökülmüş tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde yayılır.
- Tüm bezeler bitene kadar aynı işlemler uygulanır.
- Büyükçe bir tencereye bolca tuzlu su koyulup kaynatılır.
- Hazırlanan mantılar tuzlu suda yumuşayana dek haşlanır.
- Daha sonra delikli bir kepçe ile suyu süzülerek servis tabağına alınır.
- Sarımsaklar ezilip biraz tuz ilavesi ile yoğurtla karıştırılır.
- Bir tavada yağ ve kırmızı biber kızdırılır.
- Tabağa alınan mantıların üstüne önce yoğurt daha sonrada biberli yağ dökülür. Soğutulmadan servis edilir.
İçi İçin
- Kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber iyice karıştırılır.