Yapılışı
- Paçalar, tüyleri ateşte tütsülenip temizlenir. Tırnak aralarında bulunan kıl keseleri açılır.
- El dayanacak kadar sıcak suda paçalar iyice yıkanır.
- Nohut akşamdan suya konulur.
- Soğanlar soyulur, düdüklü tencereye paçalar, soğanlar ve nohut koyulur.
- Salça sulandırılıp tencereye ilave edilir. Tuzu ayarlanıp üstünü geçecek kadar su koyulur.
- Tencere ateşe alınır. Düdük öttükten 30 dakika daha pişirilir.
- Sarımsaklar soyulup dövülür ve sirke ile karıştırılır.
- Paça piştikten sonra sıcak olarak tabağa alınır ve sarımsaklı sirke dökülerek servis edilir.