| Kişi sayısı |
Malzemeler
- 1 Kilo Dolmalık Pirinç
- 3 Su Bardağı Zeytinyağı
- 4 Çorba Kaşığı Çam Fıstığı
- 4 Çorba Kaşığı Kuş Üzümü
- 2 Demet Dere Otu
- 4 Adet Limon
- 2 Demet Maydanoz
- 1,5 Kilo Soğan
- Tuz
- Karabiber
- 1 Kilo Taze Asma Yaprağı
Malzemeler
| |
Yapılışı
- Asma yaprakları sapları kesildikten sonra hafifçe haşlanır. Yarım bardak zeytinyağı ile ince ince doğranmış soğan kavrulur, ısıtılmış ve iyice yıkanmış pirinç eklenerek kavurmaya devam edilir.
- 4 bardak suyla baharat, tuz, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, fırında hafifçe kavrulmuş çam fıstığı, kuş üzümü ve karabiber ilave edilir. Kalan zeytinyağının yarısı da dökülüp harç karıştırılır ve yarı yarıya pişirilir.
- Tencerenin dibine yapraklardan koparılan saplar dizilir. Yapraklar sarılıp tencereye düzenli biçimde dizilir. En üste bir sıra yaparak dizilir. Üç bardak suyla kalan zeytinyağı ve bir limonun suyu dökülür. Tencere kapağı örtülüp orta ateşte pişmeye bırakılır. Pişince ocaktan alınır.
- Sarmalar ılınınca tencereden alınıp kavanozlara yerleştirilir.
- Üzerlerine birer dilim limon koyulur. Havası çıkarılıp kapağı kapatılır.
- Strerilizasyon için kavanoz, üzerine çıkacak kadar su dolu bir tencerede 2 saat kaynatılır.
- Kavanozlar aralıklı olarak tahta veya kuru bez üzerine dizilip soğumaya bırakılır. Bir gün sonra kapakları kontrol edilip rutubetsiz bir dolapta saklanır.