Biberler yıkanıp yeşil sap kısımları kesilir. Çekirdekleri çıkartılıp yumuşayıncaya kadar buharda haşlanır.
Yumuşamış olan biberler sık delikli bir kevgirden geçirilerek kabukları ve kalan çekirdeklerin ayrılması sağlanır.
Elde edilen püre halindeki biber ezmesi, tuz eklendikten sonra geniş tepsiler içinde açık havaya güneşe koyulur. Günde 1-2 saat arayla tahta kaşıkla karıştırılarak suyunun buharlaşması sağlanır.
Geceleri içeriye alınıp, gündüzleri güneşe çıkarılarak suyu tamamen gidene kadar sıkça kurutulur. Kavanozlara doldurulur.