Çerkez Tavuğu Nasıl Yapılır? Tarifi, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nelerdir ?
Mutfak
Kümes Hayvanları İle Yapılan Yemekler
Kişi sayısı
Hazırlık süresi
4
Kişilik
15
Dakika
Pişirme süresi
30
Dakika
Kişi sayısı
Hazırlık süresi
4
Kişilik
15
Dakika
Pişirme süresi
30
Dakika
Malzemeler
1
Adet
Tavuk
Yarım
Bayat Ekmek İçi
Yarım
Kilo
Ceviz İçi
1
Tatlı Kaşığı
Kırmızı Biber
1
Tatlı Kaşığı
Karabiber
Yarım
Demet
Maydanoz
Tuz
Su
Yapılışı
İçi temizlenmiş tavuğun tüyleri tütsülenir. Bol suda haşlanır.
Ceviz, et makinesinden 1 kere çekilir. İkinci kez çekilirken ekmeğin ve kırmızı biberin yarısıyla birlikte çekilir.
Üçüncü ve dördüncü çekişte ekmeğin ve biberin hepsi konur.
Çekme esnasında çıkan yağ ayrı bir yerde toplanır.
Çekilen ceviz, derin, porselen bir kaba alınır. Azar azar haşlanan tavuğun suyundan ilave edilerek sulandırılır.
Boza kıvamına gelinceye kadar su ilave edilip tuz ve kırmızı biber ile istenilen kadar acı hale getirilir.
Haşlanan tavuk, kemiklerinden ayrılarak etleri ufak parçalar halinde didilir.
Didilen etlerin üstüne tuz ve karabiber serpilip servis tabağına yayılır. Üstüne cevizli karışım dökülerek ince kıyılmış maydanozla servis edilir.