Çökelekli (Peynirli) İçli Köfte Nasıl Yapılır? Tarifi, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nelerdir ?
Mutfak
Köfteler
Kişi sayısı
Hazırlık süresi
4
Kişilik
15
Dakika
Pişirme süresi
30
Dakika
Kişi sayısı
Hazırlık süresi
4
Kişilik
15
Dakika
Pişirme süresi
30
Dakika
Malzemeler
Yarım
Kilo
İnce Bulgur
1
Bardak
Un
Tuz
2
Bardak
Ilık Su
Yarım
Kilo
Çökelek
2
Kaşık
Salça
5
Adet
Soğan
Tuz
Kırmızı Biber
1
Fincandan Daha Az
Sıvı Yağ
Kızartmak İçin
Tereyağı
Yapılışı
Bulgur akşamdan tabanı geniş bir kaba koyulur. 2 bardak ılık su il bulgur ıslatılır. Un, bulgurun üstünü örtecek şekilde her tarafına yayılır.
Ertesi gün bulgura tuz da eklenerek yoğurmaya başlanır. Eğer bulgur çok kuru ise su, çok sulu ise un eklenerek özleşene kadar yoğrulur.
Diğer taraftan soğanlar soyulup küçük küçük doğrandıktan sonra sıvı yağda pembeleştirilir. Salçası eklenip kavrulur.
Ocaktan alındıktan sonra tuz, kırmızı biber ve çökelek eklenerek iyice karıştırılır.
Yoğrulan bulgurdan parçalar kopartılarak içi oyuk köfteler yapılır. Oyuklara hazırlanan içten koyulur.
Bütün köfteler bittikten sonra bir tencereye bol su ve tuz atılıp kaynatılır.
Kaynayan suya köfteler atılıp 10-15 dakika haşlandıktan sonra süzgece alınır.
Tavada tereyağı eritilir. Köfteler bu yağda kızartılıp servis tabağına alınır.
Üstüne kalan tereyağından gezdirilip sıcak servis edilir.