Evde Erişte Nasıl Yapılır ? Tarifi, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nelerdir ?
Mutfak
Makarnalar
Malzemeler
4
Su Bardağı
Un
10
Adet
Yumurta
1
Tatlı Kaşığı
Tuz
Yapılışı
Derin bir kaba 3 bardak un konur. Üstüne yumurtalar kırılıp yoğurmaya başlanır.
Hamur ele yapışmaya başlayınca kalan 1 bardak un, azar azar dökülerek yoğurmaya devam edilir.
Kulak memesinden daha sert bir kıvama gelince unlanmış hamur tahtasına alınır.
Hamur 5 parçaya bölünür ve her bir parça top haline getirilir. Üstlerine un serpilerek kenara konur.
Her bir parça oklava ile açılır.
İnce bir şekilde açılan hamur 2 cm. genişliğinde uzunlamasına bıçakla kesilir.
2 cm. genişliğindeki şeritler de 4’er santim uzunluğunda kesilerek unlanmış tepsiye alınır.
Bütün hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
Kesilen erişteler, üzerleri bir tülbentle örtüldükten sonra kurumaya bırakılır.
2-3 gün sonra kuruyan erişteler kavanozlara doldurulur.