Patlıcan Silkme Nasıl Yapılır ? Tarifi, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nelerdir ?
Malzemeler
Yapılışı
  1. Patlıcanlar alacalı soyulur. Uzunlamasına dörde bölünüp kuşbaşı olarak doğranır. Tuzlu limonlu suda 20-30 dakika bekletilir.
  2. Piyaz şeklinde doğranmış soğanlar tencerenin dibine döşenir. Üzerine çekirdekleri çıkarılıp ince ince doğranmış yeşil biberler, suyu süzülmüş patlıcanlar, sarımsak dişleri ve küp küp doğranmış 2 adet domates döşenir. 4 adet rendelenmiş domates, zeytinyağı, tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
  3. Malzemenin tümü çiğ pişirildiğin asla karıştırılmamalıdır. Aras sıra tencere saplarından tutarak silkelenir.
  4. Yemek kaynamaya başladığında altı kısılır.
  5. Patlıcanları pişmesine yakın ayıklanmış ve yıkanmış pirinç ilave edilir.
  6. Patlıcan ve pirinçler pişince küp küp doğranmış sert beyaz peynir eklenir ve ocağın altı kapatılır.
  7. Patlıcan silkme bir servis kabına alınır ve üzeri kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.