Bu şekilde bir gün bekletilir ki patlıcanın acı suyu çıksın. Ertesi gün domatesler ince ince doğranır. Maydanozlar kıyılır, sarımsaklar kabukları soyularak dövülür ve bu üç malzeme birbiriyle karıştırılır. Bu malzemeye kırmızı biber ve yeterince tuz ilave edilir.