Patlıcanlı Pilav Nasıl Yapılır ? Tarifi, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nelerdir ?
Mutfak
Pilavlar
Kişi sayısı
Hazırlık süresi
4
Kişilik
15
Dakika
Pişirme süresi
30
Dakika
Kişi sayısı
Hazırlık süresi
4
Kişilik
15
Dakika
Pişirme süresi
30
Dakika
Malzemeler
2
Bardak
Pirinç
2
Bardak
Sıcak Su
2
Kaşık
Yağ
1
Adet
Patlıcan
1
Tutam
Tuz
Yeterince
Kızartma Yağı
Yapılışı
Ayıklanmış pirinç el değmeyecek sıcaklıktaki suda ıslatılarak yarım saat bekletilir.
Diğer taraftan patlıcan alacalı soyularak uzunlamasına 4’e bölünür. İki santim aralıklarla doğranarak kuşbaşı haline getirilir.
Patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra suyu sıkılarak kızartma yağında hafifçe pembeleşene kadar kızartılır.
Teflon bir tencerede 2 kaşık yağ eritilir. Kızarmış patlıcanlar ve 2 bardak sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır.
Suda bekletilen pirinç soğuk suyla 2-3 kez yıkandıktan sonra kaynamakta olan suya eklenir.
Tuz eklenip karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp altı kısılır.
Pilav suyunu çekince ateşten alınıp bir kez karıştırılır. Tekrar kapağı kapatılıp 10 dakika demlemeye bırakılır. Daha sonra sıcak servis yapılır.