Urfa Kebabı Nasıl Yapılır ? Tarifi, Malzemeleri ve Püf Noktaları Nelerdir ?
Mutfak
Kebaplar
Kişi sayısı
Hazırlık süresi
4
Kişilik
15
Dakika
Pişirme süresi
30
Dakika
Kişi sayısı
Hazırlık süresi
4
Kişilik
15
Dakika
Pişirme süresi
30
Dakika
Malzemeler
1.5
Kilo
Yağsız Koyun Kıyması
100
Gram
Tereyağı
1
Su Bardağı
Kemik Suyu
2
Baş
Soğan
2
Adet
Domates
1
Çorba Kaşığı
Zeytinyağı
1
Demet
Maydanoz
Kırmızı Biber
Karabiber
Tuz
Su
Pide
Yapılışı
Maydanozlar, yaprakları ayıklanıp yıkandıktan sonra çok ince kıyılır.
Soğanların ve domateslerin kabukları soyulur.
Maydanoz, soğan ve domateslerin yarısı kıymaya konur.
Tuz, karabiber, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenir.
İstenen büyüklükte parçalar koparılıp şiş köfteler hazırlanır, şişlere geçirilir.
Mangalda her iki tarafı kurumamasına dikkat edilerek pişirilir.
Pideler, 4’e bölünüp ızgarada kızartılır.
Eritilmiş tereyağına batırıp çıkarılır, her tabağa bir pide koyulur. Üstüne sıcak kemik suyu gezdirilir.
Mangalda pişirilen köfteler pidelerin üstüne konur.
Kalan soğan rendesi, domates ve maydanoz ile tabaklar süslenip servis yapılır.