Enginar Nedir? Besin Değeri, İçerdiği Bileşikler, Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Enginar Nedir? Besin Değeri, İçerdiği Bileşikler, Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Enginarın İngilizce Adı : Artichoke, Globe artichoke

Enginarın Bilimsel Adı : Cynara scolymus L.

Enginar Nedir? Enginar Hakkında Bilgi

Enginarın kökeni Akdeniz Bölgesi’dir. 2010 dünya enginar üretimi 1,3 miltar ton olarak bildirilmiştir. İtalya, Mısır ve İspanya üç büyük üreticidir. 9, yüzyılda Napoli civarında tarımı yapılan enginarın yetiştirilmesi ve islahının Ortaçağ Müslüman İspanya’sında gerçekleştiği düşünülmektedir. Avrupa tıbbında 18, yüzyılda itibaren kullanılmaya başlanmıştır.

Enginarın tüm yapraklarının kırılarak ayrılması ile geriye ‘’ enginarın kalbi ‘’ kalır. Çeşitli şekillerde yemeği yapılır veya pizzalarda, çorbalarda kullanılır. Pişirilme ile enginarın besin değeri ve antioksidan yoğunluğunun arttığı bildirilmiştir.

Tizan olarak çayı da hazırlanır, piyasada enginar ekstresi ve hapları da gıda takviyesi olarak mevcuttur.

Enginarın Besin Değeri ve İçerdiği Bileşikler Nelerdir?

Orta boy ( 120 gram ) tuzsuz haşlanmış enginar 64 kcal, 14,3 gram karbonhidrat (1,2 şeker, 10,3 gram diyet lifi), 0,4 gram yağ, 45,6 mg omega -3, 126 mg omega-6 yağ asitleri, 3,5 gram protein, 556 mikrogram lutein ve zeaksantin, 0,1 mg B1, 0,1 mg B2, 0,1 mg B6, 15,6 IU a, 8,9 mg C, 0,2 mg E vitamini, 17,8 mikrogram K vitamini, 1,3 mg niyasin, 0,3 mg pantotenik asit, 41,3 mg kolin, 0,2 mg betain, 107 mikrogram folat, 25,2 mg kalsiyum, 0,7 mg demir, 50,4 mg magnezyum, 0,3 mg mangan, 343 mg potasyum, 72 mg sodyum, 87,6 mg fosfor, 0,5 mg çinko, 0,2 mikrogram selenyum içerir. Ayrıca sinarin, apigenin, kaffeoilkuinik asit türevleri, klorogenik asit gibi bileşikleri içerir.

Enginarın Faydaları ve Etkileri Nelerdir?

Karaciğer ve safra kesesi fonksiyonunu iyileştirici, sindirim kolaylaştırıcı, ülsere karşı, kan yağlarını ve hafif olarak kan basıncını düşürücü, endotel fonksiyonunun iyileştirici, diüretik, bağırsaklardaki faydalı bakteriler üzerinde bifidogenik, antioksidan, apoptotik, hücre çoğalmasını önleyici, kan şekerini düşürücü etkilere sahiptir. Enginar ekstresinin gastrointestinal bozukluklara iyi geldiği bilinmektedir. Mantarlara karşı etkileri vardır.

Enginarın Zararları ve İstenmeyen Etkileri Nelerdir?

Enginar kabukları ve kökü karaciğere zehirli etkilere sahiptir. Enginarın yenmesini takip eden günlerde, dışkıda gizli kan testi ( bazı yöntemlerle ) pozitif bulunmaktadır.