Avrupa’dan gelen çikolatalarda domuz yağı şüphesi olabilmektedir. Bu makalemde paketin üzerinde Lait noisette yazan çikolataların domuz yağı içerip içermediğini anlatacağım.
“Lait Noisette” çikolata, Fransızca bir terimdir:
- “Lait” = süt
- “Noisette” = fındık
Yani “Lait Noisette” çikolata = sütlü fındıklı çikolata anlamına gelir. 🍫🌰
Bu tür çikolatalar genellikle şu şekilde üretilir:
- Temelinde sütlü çikolata vardır (kakao kitlesi + kakao yağı + süt tozu + şeker).
- İçine fındık ezmesi, fındık parçacıkları veya bütün fındık
- Avrupa menşeli birçok markada (Alpia, Milka, Lindt vb.) “Lait Noisette” adıyla satılır.
👉 Eğer “Alpia Lait Noisette” görürseniz, bu Alpia’nın sütlü fındıklı çikolata çeşididir.
Lait noisette çikolata domuz yağı var mı ?
Lait noisette bir marka olmayıp sütlü fındıklı çikolataların adıdır. Her markanın içeriği farklı olabilir. Bu yüzden tüm markalar için domuz yağı içeriyor veya içermiyor şeklinde kesin ifade kullanmak doğru olmaz.
Domuz ağı içermesi hususunu Alpia markasının Lait noisette çikolatası üzerinden değerlendirirsek;
“Alpia Lait Noisette” (Alpia Creamy Noisette) çikolatasının bazı ambalaj bilgilerinden derlenen içerik şu şekildedir:
İçindekiler / Bileşenler
- Şeker (Sugar)
- Kakao yağı (Cocoa butter)
- Tam süt tozu (Whole milk powder) (%14)
- Fındık (Hazelnuts)
- Kakao kitlesi (Cocoa mass)
- Tatlı peynir altı suyu tozu (Sweet whey powder, süt kaynaklı)
- Tereyağı yağı / Süt yağı (Butterfat, süt yağı)
- Emülgatör: lesitin (soya) (Emulsifier: soy lecithin)
- Doğal vanilya aroması (Natural vanilla flavor / bourbon vanilya özü)
Ayrıca, ürün bilgilerine göre:
- Kakao katı maddesi en az %30’dur
- Ambalajlarda “may contain traces of other tree nuts, peanuts and wheat gluten” (diğer kabuklu yemişler, yer fıstığı ve buğday glüteni izi içerebilir) ifadesi geçmektedir.
Yukarıda yer alan Alpia Lait Noisette çikolatanın içeriğini incelediğimiz zaman domuz yağı içermediğini kesin olarak söyleyebiliriz. Piyasadaki “Lait Noisette” çikolataların en az %90-95’inin içeriği de yaklaşık olarak bu şekildedir ve domuz yağı içermez.
Bizi bu konuda rahatlatan şey Lait Noisette üretmek için domuz yağı kullanmaya gerek olmaması, maliyet açısından, aroma açısından domuz yağına Lait Noisette çikolatalar için gerek duyulmamasıdır.
Fakat %5’lik bir şüphe ihtimali bırakıyorum. Kare veya dikdörtgen şeklindeki Lait Noisette çikolatalarda domuz yağı kullanılma ihtimalini sıfıra yakın görmekle birlikte Avrupa’da çok değişik çikolatalar var. Bazı çikolata çeşitlerinde sıra dışı içerikler olabiliyor.
İçeriğini okumadan sırf üzerinde Lait Noisette yazıyor diye temiz zannedip yerseniz vebale girebilirsiniz. Bazı yerel çikolata üreticileri farklılık yaratmak adına tariflerine domuz yağı türevleri kullanabilmektedir.
Bu yüzden domuz katkılı Lait Noisette yememek için ürünün içindekiler kısmını okumalısınız. Gerçi Türkiye’de satılanlarda olma ihtimali sıfıra yakın ama yine de belli olmaz.
Lait Noisette çikolatanın içeriğinde jelatin varsa, yani çikolata sert çikolata barı değil de yumuşak şekerleme veya değişik hayvan figürleri, zengin içerikli vs ise dikkatli olmalısınız.
Çikolata ve şekerlemelerde Avrupalı’lar genelde domuz jelatini kullanıyorlar. Lait Noisette çikolatalarda jelatin kullanılmaya gerek olmadığı için domuz yağı ihtimali düşük diyorum ama içinde jelatin olan ve Avrupa’da üretilmiş çikolata veya başka bir abur cubur üründe domuz katkısı ihtimali her zaman vardır.
Özetle içindekiler kısmında jelatin yazmıyorsa, emülgatörü bitkiselse Lait Noisette çikolatalarda domuz yağı veya benzeri katkı maddesi olmaz.
Bir çikolatada domuz katkısı olup olmadığını anlamak için içindekiler kısmında ne yazdığında domuz yağı katkısı olduğunu ŞU yazımda belirtmiştim.
Lait Noisette çikolata helal mi ?
Lait Noisette çikolatalarda genellikle alkol veya domuz yağı bulunmaz. İçeriğini kontrol edip bunları teyit ettiğinizde yüksek ihtimal helal demektir.
Gıdaların helalliği konusunda üretim süreci de önemlidir. Örneğin aynı fabrikada hem çikolata hem de domuz katkılı başka şeyler üretiliyorsa üretim bandından kontaminasyon olabilir.
Helal gıda tüketimi konusunda bazı kuruluşlar “Helal sertifikası” vererek Müslümanların bu konuda daha garanti yol izlemelerini sağlamaktadırlar.
Avrupa menşeili çoğu Lait Noisette çikolata markasında helal sertifikası bulunmaz ama bu o çikolatanın haram olduğu anlamına gelmez. Eğer garanti yol izlemek isterseniz helal sertifikası olan ürünleri tercih ediniz.