| |
Yapılışı
- Dananın kol etleri biraz da kaburga eti, işkembe yağı ve böbrek yağı ile harmanlanarak kıyma makinesinden çekilir.
- Kıymanın miktarına göre sarımsak ve bayat ekmek içi, çekilen kıymanın içine katılır. Tekrar kıyma makinesinden geçirilir.
- Kıyma çekildikten sonra harmanlanarak ve tuzu atılarak yoğrulmaya başlanır.
- Köfte kıvamına geldikten sonra rulo haline getirilip arzu edilen büyüklükte kesilir.
- Kesilen köfteler avuç içerisinde yuvarlanarak düzgünce tepsilere dizilir. Tepsiler köftelerin dinlenmesi için bir süre buzdolabında kaldırılır.
- Köfteler dinlendirildikten sonra böbrek yağıyla silinmiş, odun kömürlü ızgarada pişirilir.