Yapılışı
- Böbreklerin yağları ayıklanır. Yıkandıktan sonra zarları soyulur.
- Böbrekler orta büyüklükte doğranır.
- Yağın yarısı bir tavaya alını kızdırılır. Böbrekler ilave edilip birkaç kez karıştırılır.
- Kalan yağ başka bir tencereye alınır ve un ilave edilir. Un hafif sarartılır.
- Kavrulan böbrekler de tencereye ilave edilir. Suyu ve tuzu koyulup çok ağır ateşte 1-2 taşım kadar kaynatılır.
- Servis tabağına alınan böbreklerin üstü yeşillik ile süslenip servis edilir.