Yapılışı
- Ispanaklar ayıklanıp yıkanır. Geniş bir kaba ince ince doğranır. Bir miktar tuz serpildikten sonra el ile ovulur.
- Bir tavada iki kaşık yağ kızdırılır. Ispanaklar suları süzüldükten sonra tavaya eklenip kavrulur.
- Diğer bir tavada çok az yağla ince kıyılmış soğanlar kavrulur. Pembeleşince ıspanağın bulunduğu tavaya eklenir.
- Ispanak ocaktan indirildikten sonra karabiberi eklenir.
- Margarin eritilir, bir bardak süt ve 3 yumurtayla çırpılır.
- Tepsi yağlanır, birinci yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde yağlanmış tepsiye dizilir.
- Yufkaya sütlü karışımdan bir miktar dökülüp her tarafına genişçe yayılır.
- İkinci yufka tepsiye buruşturularak yayılır. Üstüne sütlü karışımdan dökülüp her tarafına sürülür.
- Hazırlanan ıspanaklı iç yufkanın her tarafına eşit bir şekilde yayılır.
- Üçüncü yufkada tepsiye yayııp kalan sütlü karışım üstüne dökülür. Kenarlarından sarkan yufka üstüne kapatılır.
- Önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra dilimlenerek servis edilir.