Yapılışı
- Yumurta, su , tuz ve un hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur.
- Yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılarak oklava ile yufka gibi açılır. Açılan yufkalar 4-5 cm. kare biçiminde kesilir.
- Bir gün önceden ıslatılan nohutlar dövülür ve karabiber de ilave edilerek bir karışım elde edilir.
- Bu karışımdan yufka karelerinin içine misket büyüklüğünde konur. Kareler dört köşesinden kapatılarak sıvı yağ sürülmüş tepsiye dizilir.
- Tepsi kızgın fırına sürülür, altı ve üstü iyice pişirilir.
- Pişme işleminden sonra fırından alınarak üzerine mantıların hizasına kadar kaynatılmış tavuk suyu ilave edilerek tekrar fırına sürülür.
- Fırından suyunu biraz çektikten sonra çıkarılarak üzerine önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt karışımı dökülür.
- Ayrı bir tavada salça, sıvı yağ ve yarım bardak su ateşte karıştırılarak sos elde edilir ve tepsinin üstüne yayılır.
- Yine mantının üzerine ilave etmek için tereyağı ateşte kızdırılarak toz biberle renklendirilir.
- Bu karışım da mantının üzerine döküldükten sonra mantı, maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilir.