Yapılışı
- Un, hamur tahtasına alınır. Ortasına havuz açılır. İçine iki kaşık sıvı yağ, yoğurt, tuz ve 2 yumurta katılır, hepsi yoğrulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
- Hamurun üstü nemli bir bezle örtülüp yarım saat dinlendirilir.
- Daha sonra hamur silindir şekline getirilip dört parçaya kesilir.
- Merdane ile parçalar açılıp tabak büyüklüğüne getirilir. Açılan parçaların üstüne eritilmiş margarin sürülüp 4 hamur üst üste konur. Yağlanıp üst üste dizilmiş hamurlar 15 dakika bekletilir.
- Daha sonra yağlanan hamurlardan biri alınıp üzerinden merdane ile geçilerek biraz daha büyütülür. Oklava ile açmaya devam edilerek 2 mm. Kadar inceltilir. Diğer hamurlarda aynı şekilde açılır.
- Açılan hamurun biri hamur tahtasına yayılır. Peynir ve kıyılmış maydanoz karışımı hamura belli aralıklarla konulur. Diğer hamur da üstüne kapatılır.
- Bir su bardağı yardımıyla peynirler ortaya yerleşecek şekilde hamur kesilir. (bıçak veya hamur kesme bıçağıyla da istenilen şekilde kesilebilir.)
- Kesilen börekler kızgın yağda kızartılıp peçete yardımıyla bir tabağa alınır, sıcak servis edilir.