Yapılışı
- Un, yumurta, tuz ve su ilavesi ile orta sertlikte bir hamur elde edilir. 25-30 dakika dinlendirilir.
- Hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler yapılıp ince yufkalar halinde açılır.
- Açılan yufkalar 2 cm’lik karelere kesilir.
- Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yarım fincan su ile karıştırılır.
- Kesilen küçük karelerin ortasına hazırlanan içten konup bohça şeklinde kapatılır.
- Hazırlanan mantılar un serpilmiş tepsiye yayılır.
- Büyükçe bir tencereye bolca su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyulup kaynatılır.
- Mantılar kaynayan suya atılıp 15-20 dakika pişirilir. Delikli kevgirle suyu süzülüp bir tabağa alınır.
- 2 kaşık sıvı yağ, salça ve kırmızı biber bir tavada kızdırılır.
- Sarımsak ezilip yoğurtla karıştırılır.
- Tabaklara önce mantı, sonra mantı suyundan bir miktar koyulur. Üstüne yoğurt dökülür. Yoğurdun üstünde de hazırlanan salçalı sos dökülüp soğumadan servis edilir.