Yapılışı
- Ispanak ayıklanıp birkaç kez yıkanır. Bir tencereye ıspanaklar konup üstü örtülecek kadar su ilave edilip haşlanır.
- Ispanaklar iyice haşlanınca suyu süzülür. El ile suyu sıkıldıktan sonra ince ince doğranır.
- Düz bir tencereye yağ dökülür, soğanlar yemeklik doğranıp yağda kavrulur. Salça da eklenip 1-2 dakika daha kavrulur.
- İnce doğranan ıspanak da tencereye alınıp 15-20 dakika daha kavrulur. Tuz ve yarım bardak su eklenip kapağı kapatılır.
- Ispanak suyunu çekince bir kaşık ile yumurta kırılacak yerleri oyulur. Yumurtalar bu aralıklara kırılıp tencerenin kapağı kapatılır.
- Yumurtaların sarısı fazla pişmeden ocaktan alınır. Servis edilir.