Yemek Kokusu Alınca Neden Ağzımız Sulanır ?
Karnımız iyice acıktığında burnumuza gelen lezzetli bir yemeğin kokusu ağzımızı sulandırır.
Bu sulanma, yani tükürük salgısının artışı, sindirim sistemimizin ilk basamağı olan ağzımın yemeğe hazır hale gelmesini sağlar. Sindirim iki türlü gerçekleşir: Mekanik sindirim ve kimyasal sindirim. Mekanik sindirimin en önemli kısmı ağızdır. Ağzı dişlerimizin arasında ezerek çiğnediğimiz besinler midemize ulaştığında sindirim zorluğu çıkarmadan kolayca parçalanabilmektedir. Mekanik sindirim esnasında dişlerimize en büyük yardımı ise tükürükten gelir. Besinler ıslanarak yumuşamasını sağlayan tükürük, aynı zamanda kimyasal sindirime de destek olur. Kimyasal sindirim, enzim adı verilen özel maddelerle gerçekleşir. Tükürük de, içeriğindeki amilaz adı verilen enzim sayesinde pişmiş nişastaları ( ekmek, pilav, pişmiş patates … ) kimyasal olarak parçalayarak nişastanın yapı taşlarından olan glikojeni ortaya çıkartır.