Tanımı
- Renk yoğunluğu : koyu ila çok koyu
- Renk tonu : kırmızımsı tonlu normal bal rengi
- Aroma : odunsu, kimyasal, sıcak ve şımarık
- Aroma şiddeti : güçlü
- Kalıcılık / tat : uzun
- Diğer ağız algıları : büzücü
- Koku yoğunluğu : güçlü
- Tatlılık : zayıf ( Ihlamur ve tatlı kestane gibi acı ballar, akasya gibi zayıf tadı olan ballardan daha az tatlı görünür.)
- Acılık : güçlü. (Acı tadı tatlı kestane ve ıhlamur balları için karakteristiktir ve İtalya’da Arbutus’tan toplanan dünyanın en acı balının özel bir özelliğidir.)
- Asitlik : zayıf
- Kristalleşme hızı: yavaş. Yüksek fruktoz ve düşük glikoz içeriği nedeniyle, bu tip bal sıvı halde uzun süre kalır.
- Su içeriği : yüksek (sıvı tutarlılığı verir)
- Elektriksel iletkenlik : 0.8 mS / cm’nin üstünde (kocayemiş, erika, okaliptüs ve ıhlamur balları gibi)
- Fruktoz içeriği : yüksek, yaklaşık% 40 ( akasya , tupelo, kekik , calluna gibi)
- Gloco içeriği : düşük% 27
- GI : düşük, 49 ila 55
- pH arasında : göreceli olarak 5 ila 6 arasında bir değerdir (Honeydew balları, daha yüksek mineral içeriğine bağlı olarak, 4.5 ile 6.5 arasında değişen bir pH değerine sahiptirler.)
Hakiki Kestane balı , düşük Glikoz / Su oranı değerleri ve yüksek renk, elektrik iletkenliği, enzimler, pH ve Fruktoz / Glikoz oranı değerleri ile oldukça tipik bir fizikokimyasal desene sahiptir.
Kestane balının prebiyotik aktivitesi : çok yüksek değil, akasya balı ile aynıdır.
Antibakteriyel etki gücü, antibakteriyel aktivite türü: peroksit ve peroksit olmayan
Antioksidan gücü: özellikle yüksek (karabuğday, tatlı özsu, manuka , tualang , ceratonia gibi)
Laboratuarlar kestane balını çiçek balı olarak sınıflandırırken, bunların% 84’ünde geri kalanı tatlı bal olarak kabul eder. Ağaç, nektar ve polen için gerçekten çok iyi bir kaynaktır, ancak Rhynchota Homoptera: Lachnus roboris L. (Lachnidae), Myzocallis castanicola (Baker) (Callaphididae) gibi bazı böceklerin saldırısı nedeniyle çok fazla bal özü sağlar. , Parthenolecanium rufulum (Cockrell) (Coccidae). Bal arıları, aynı zamanda bu böcekleri ağacın kabuğunda geride bıraktıkları balları da toplarlar.
Kestane balının faydaları:
Antimikrobiyal aktivitesi yüksektir
Suyun belirsiz bileşenleri ve kestane balının metanolik ekstresi, Erwinia carotovora, Yersinia enterocolitica, ve Aeromonas hydrophila gibi patojenik bakterileri, çekirdek bakteri (QS) bakteri sistemine engeller. Bakteriyel QS sisteminin bakteri virülansını belirlediği düşünülmektedir. Maddelerin balın karbonhidrat fraksiyonuna ait olduğu düşünülmektedir.
Acıyı azaltır
Antinosiseptifin (ağrı kesici) kinolin alkaloitleri tarafından tetiklendiği düşünülmektedir. Bu kinolin alkaloitleri, kestane balında olağanüstü yüksek konsantrasyonlarda bulunurken, bal özü, akasya, kekik, lavanta, karahindiba, sulla, timus, ayçiçeği ve ıhlamur ballarında çok daha az miktarda bulunurlar.
Balda baskın arı sütü olan immünostimülatör özelliklere sahip Apalbumine 1, unfloforal ballarda farklı miktarlarda bulunur. Kestane balı en fazla miktarda apalbümin içerir. Bu şu sırayla azalır: Kestane> Karahindiba> Tecavüz, Ihlamur, Akasya.
Gastroprotektif özelliklere sahiptir
Balda nitrat içeriğinin (NO3), balın gastroprotektif etkisinin nedensel etkisi olduğu düşünülmektedir. Tatlı ve kestane gibi koyu ballar, açık ballardan (akasya, portakal çiçeği, lavanta, ayçiçeği, kocayemiş) ²’den çok daha yüksek bir konsantrasyona sahiptir.
Kan dolaşımını iyileştirir
Tüm koyu ve güçlü ballar gibi, kestane balları da kan dolaşımını iyileştirir ve kan basıncını düşürür;
Kansızlığa karşı faydalıdır
Böbrek idrar kesesi enfeksiyonlarında yardımcıdır. ³
Polen, sinir sisteminin dengelenmesinde anemi demineralizasyonun mükemmel sonuçlarıyla dikkat çekici bir antioksidan kaynağıdır. Tatlı kestane ve böğürtlen poleninden çok iyi bir kombinasyon elde edilir .
Diğer terapötik halk iddiaları:
- Prostat şikayetlerine karşı iyidir.
- Kan damarlarını güçlendirir.
- Variköz ven ve hemoroit oluşumunu önler.
- Sinirleri güçlendirir.
- Karaciğer yorgunluğu ve şişmesi için iyidir.
- Mideyi kuvvetlendirir.
- Anemiyi iyileştirir.
- Fiziksel ve zihinsel yorgunluk için faydalıdır.
- Aynı zamanda kasları güçlendirir.
Kestane balının faydalarının bir çok kanıtlanmış sağlıklı faydasını görmekteyiz. Sizde bu faydalardan yararlanmak isterseniz hakiki kestane balını satın almanız gerekir. Hakiki kestane balı için