Kara Lahana Faydaları Ve Zararları Nelerdir ?
İngilizce adı Kale,collard greens,bilimsel adı ise Brassica oleracea Acephala olan Kara Lahana,koyu yeşil yapraklı bir lahana çeşididir.Doğu Karadeniz’de halkın temel besin maddesidir.Haftada en az 2-3 kez yarım –bir porsiyon arası yenilmesi önerilen turpgiller ailesinin üyesidir.
Lahana türü sebzeler besin değeri ve oksidasyona karşı etkileri ile değerli gıdalar olarak bilinmektedir.Pişirilmesi antioksidan C vitamini,polifenoller ve daha az olarak beta karoten miktarını düşürür,zararlı nitrit ve nitratlarları azaltır.
Kara Lahana Faydaları Ve Etkileri Nelerdir ?
İdrar kesesi,meme,kolon,yumurtalık ve prostat kanserinden koruyucu olduğu gösterilmiştir.Bilimsel araştırmalar kara lahananın olası kanser önleyici etkilerini saptamaktadır.
Brezilya halk tıbbında gastrik ülser tedavisinde kullanılmaktadır.Nitekim araştırmalar kara lahananın özel olarak elde edilmiş bir özütünün mide pH’ını artırdığı(asiditeyi azalttığı),mide mukoza sentezini uyardığı ve gastrik ülser tedavisinde etkili olabileceğini göstermektedir.Buharda pişirme,kara lahananın safra asidi bağlama kapasitesini arttırmaktadır.Lahana,brokoli gibi kara lahananın da buharda pişirilerek tüketilmesi kanserden ve kalp rahatsızlıklarından koruyu olmaktadır.Safra asidi bağlayarak sağlığa fayda potansiyali sıralandığında kara lahana > brokoli > brüksel lahanası =pırasa = dolmalık biber > lahana gelmektedir.Kan kolesterolü yüksek olan erkeklerle yapılan bir çalışma düzenli kara lahana suyu tüketiminin (12 hafta süreyle günde 150 ml) kan yağları düzeylerini düşürerek ve antioksidan düzeylerini arttırarak koroner arter hastalığı riskini azalttığını göstermiştir.
Kara Lahana Zararları Nelerdir ?
Kara lahana ve ait olduğu turpgiller ailesi guatrojenik ( Guatr yapıcı madde) bitkilerdir.Pişirmek kısmen bu guatrojenik bileşikleri etkisizleştirir.
Kara Lahana’nın Besin Değeri Ve İçerdiği Kimyasallar Nelerdir ?
100 gram tuzsuz pişirilip süzülmüş kara lahana 28 kcal,91,2 gram su,5.6 gam karbonhidrat,1.25 gram şeker,2 gram diyet lifi,0.4 gram yağ,1.9 gram protein,14705 IU A vitamini,8174 mikrogram beta karoten,18248 mikrogram lutein ve zeaksantin,0.05 mg B1,0.1 mg B2,0.1 mg B6,0.5 mg niyasin,13 mikrogram folat,0.4 mg kolin,0.3 mg betalin,41 mg C vitamini,0.85 mg E vitamini,817 mikrogram K vitamini,72 mg kalsiyum,0.9 mg demir,18 mg magnezyum,0.4 mg mangan,28 mg fosfor,228 mg potasyum,23 mg sodyum,0.2 mg çinko,0.9 mikrogram selenyum içerir.
100 gram taze lahanada 4 gram karbonhidrat,4 gram protein,0.9 gram yağ,100 mg C vitamini,0.2’şer gram B1ve B2 vitamini,5.3 gram karoten,200 mg kalsiyum,1 mg demir bulunmaktadır.