Mozartkugel ve orijinal ismiyle Mozart kugeln çikolatalar hakikaten özel çikolatalardır. Fakat Avrupa üretimli olduğu için alkollü mü, domuz yağı var mı diye sorulmaktadır.
Avrupa menşeili çikolatalarda domuz yağı bulunup bulunmaması ile alakalı olarak şunları söyleyebilirim:
Sade içerikli çikolatalarda ürün menşei ne olursa olsun çikolata içeriği ve üretim tekniği değişmiyor sadece içindeki malzemelerin oranı değişiyor. Genel olarak sade içerikli çikolataların domuz yağı veya alkol içermeden üretildiğini söyleyebilirim.
Fakat Mozart kugeln sade çikolata değil. Formülü özel bir çikolatadır.
Orijinal Mozart kugeln çikolatanın tarifi aşağıdaki gibidir:
Antep fıstığı ile birleştirilmiş ve bir nuga tabakasıyla kaplanmış bir marzipan topu üretilir. Daha sonra bu top küçük bir tahta çubuğun üzerine yerleştirilir ve bitter çikolata ile kaplanır. Daha sonra çubuk, top üstte olacak şekilde dikey olarak bir platform üzerine yerleştirilir ve çikolatanın soğuması ve sertleşmesi sağlanır. Son olarak çubuk çıkarılır; geride bıraktığı delik çikolata kaplamasıyla doldurulur ve top metal folyoya sarılır. Toplar oda sıcaklığında yaklaşık sekiz hafta taze kalır.
Mozartkugel hangi ülkenin?
Mozartkugel çikolata Avusturya malıdır. Mozartkugel Mozart topu demektir. Bu çikolatanın içi badem ezmesi, nuga ve fıstıktan oluşur. Bunların üzeri çikolata kaplanır. Ve bu çikolata gümüş rengi folyoya sarılır. Folyonun üzerinde Mozart resmi bulunur.
Mozartkugel çikolataların orjinalini Paul Fürst ailesi üretmiştir. Bu çikolata 19. Yüzyıl Avusturyasında elle üretilen bir çikolata imiş.
Bu çikolatayı ticarileştiren ve formülüze eden kişi Paul Fürst’tir. Fakat zamanında patent almadığı için başka markalar da Mozartkugel çikolatası üretmektedir.
Yani orijinal Mozartkugel çikolatası Avusturya markasıdır ama bazı Alman (örneğin Reber) ve İsviçre markaları da Mozartkugel çikolatası üretmektedir.
Günümüzde Mirabell markası da Mozartkugel çikolatası üretmektedir.
Mozartkugel çikolata domuz yağı var mı değerlendirme yaparken farklı Mozartkugel çikolata üreticileri olduğunu ve bunların içeriklerinin farklı olduğunu dikkate almak gerekmektedir.
Orijinal Mozartkugel çikolatanın ambalajı gümüş folyo üzerine mavi Mozart resmi bulunandır. İsmi de “Real Salzburg Mozartkugeln” dir. Sarı veya kırmızı renkli Mozartkugeln çikolatalar başka firmalarındır.
Mozartkugel çikolata domuz yağı var mı ?
Aşağıdaki içerik Heindl markasının Mozartkugel çikolata içeriğidir.
İçindekiler: %49 bitter çikolata (kakao kütlesi, şeker, kakao yağı, emülgatör: lesitinler (SOYA)), şeker, %5 badem, %5 fındık, nemlendirici: sorbitol şurubu, proteinle zenginleştirilmiş whey tozu, kakao kütlesi, bitkisel yağlar ve yağlar (palmiye, hurma çekirdeği), hindistancevizi yağı, kakao tozu, invert şeker şurubu, kakao yağı, emülgatör: lesitin (SOYA), antioksidan: askorbik asit, aroma, nemlendirici: invertaz. Kakao: En az %55 bitter çikolatada
Aşağıdaki içerik ise Reber markasının Mozartkugel çikolata içeriğidir.
İçindekiler: şeker, badem (%21), kakao kitlesi, kakao yağı, fındık (%3), tam süt tozu, invert şeker şurubu, Antep fıstığı (%1), laktugur, tarımsal kökenli etil alkol, rom, emülgatör: lesitinler; Nemlendiriciler: (İnvertaz, Gliserin); doğal aroma.
Yukarıdaki içerikten anladığımız kadarıyla Reber markasının Mozartkugel çikolata ürününde alkol var.
Mozart kugeln içinde ne var?
Orijinal Real Salzburg Mozart Kugeln çikolata içeriği aşağıdaki şekildedir:
İçindekiler: Kakao malzemeleri, şeker, fındık, badem, antep fıstığı fıstığı, süt tozu, lesitin emülgatör, min. Kaplama çikolatasında %60 kakao içeriği
Orijinal Mozartkugeln çikolatasının içeriğinde alkol veya domuz katkısı yok gibi görünüyor ama yine de emin olmak zor. Domuz yağı bulunmadığına dair bir ibare bulunmuyor.
Diğer Mozartkugeln markalarının herbirinin farklı içeriği var. Genel olarak domuz yağı içermiyor gibi görünüyor ama bazılarında alkol var.
Mozart kugeln çikolata alkollü mü?
Reber markasının Mozart kugeln ürünlerinde alkol var. Bazı diğer Mozart kugeln üreten markalar alkol kullanmamış.
Alkollü çikolata yemek caiz mi?
Alkollü çikolata yemek caiz değildir.
Mozartkugel çikolata helal mi ?
Mozartkugel çikolata üreten firmaların helal sertifikası yok. Ürünlerinin helal olduğuna dair bir garanti vermiyorlar. İçerikleri incelendiğinde bir çok Mozartkugel çikolata çeşidinde alkol veya domuz yağı olmadığı görülüyor ama bazılarında var.
Dolayısıyla Mozartkugel çikolata bana pek güven vermedi. Öte yandan sağlıklı yiyecekler varken sırf haz almak için sağlığa zararlı işlenmiş gıdaları tercih etmek doğru değil.
Bir de yabancı menşeili bir ürün satın alıp kafir ülkelerinin ekonomisine katkı yapma durumu var. Bu da iyi bir şey değil.