Malzemeler
| |
Yapılışı
- Biberler yıkanıp yeşil sap kısımları kesilir. Çekirdekleri çıkartılıp yumuşayıncaya kadar buharda haşlanır.
- Yumuşamış olan biberler sık delikli bir kevgirden geçirilerek kabukları ve kalan çekirdeklerin ayrılması sağlanır.
- Elde edilen püre halindeki biber ezmesi, tuz eklendikten sonra geniş tepsiler içinde açık havaya güneşe koyulur. Günde 1-2 saat arayla tahta kaşıkla karıştırılarak suyunun buharlaşması sağlanır.
- Geceleri içeriye alınıp, gündüzleri güneşe çıkarılarak suyu tamamen gidene kadar sıkça kurutulur. Kavanozlara doldurulur.