Yapılışı
- Derin bir kaba 3 bardak un konur. Üstüne yumurtalar kırılıp yoğurmaya başlanır.
- Hamur ele yapışmaya başlayınca kalan 1 bardak un, azar azar dökülerek yoğurmaya devam edilir.
- Kulak memesinden daha sert bir kıvama gelince unlanmış hamur tahtasına alınır.
- Hamur 5 parçaya bölünür ve her bir parça top haline getirilir. Üstlerine un serpilerek kenara konur.
- Her bir parça oklava ile açılır.
- İnce bir şekilde açılan hamur 2 cm. genişliğinde uzunlamasına bıçakla kesilir.
- 2 cm. genişliğindeki şeritler de 4’er santim uzunluğunda kesilerek unlanmış tepsiye alınır.
- Bütün hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
- Kesilen erişteler, üzerleri bir tülbentle örtüldükten sonra kurumaya bırakılır.
- 2-3 gün sonra kuruyan erişteler kavanozlara doldurulur.