Yapılışı
- Unun ortası havuz gibi açılıp içine 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar su katılır.
- Çok yumuşak olmayan bir hamur elde edene dek yoğurulur. 20-25 dakika nemli bir bez altında bekletilir.
- Bu arada iç hazırlanır: Soğan rendelenip kıyma, 1 çay kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştırılır.
- Hamurdan yumruk büyüklüğünde eşit parçalar koparılıp bezeler yapılır.
- İlk beze çok ince olmayacak şekilde açılır, enine ve boyuna 2 cm’lik aralıklarla kesilerek küçük kareler elde edilir.
- Hazırlanan kıymalı içten her birinin ortasına koyulup, ister üçgen ister bohça şeklinde kapatılır.
- Bir fırın tepsinin içi yağlanıp mantılar içine yerleştirilir.
- Bütün bezeler bittikten sonra tepsi fırına verilir.
- Mantıların üstü kuruyana dek fırında tutulur.
- 6 bardak et suyu bir kapta ısıtılır.
- Fırından çıkarılan mantıların üstüne et suyu gezdirilir. Tepsinin üstü örtülüp hala sıcak olan fırına koyulur.
- Mantılar et suyunu çekince fırından servis tabağına alınır.
- 3 kaşık yağda kırmızı biber kızdırılır.
- Tabaklardaki mantıya önce yoğurt dökülür.
- Üstüne de biberli yağ gezdirilip servis edilir.