Yapılışı
- Hamsiler ayıklanıp, birkaç kez yıkanır.
- Balıklar bir bezin veya kağıdın üstüne serilerek suyu alınır.
- Mısır unu ve tuz iyice karıştırılıp bir tabağa alınır. Hamsiler una bulanır.
- Tavaya biraz yap koyulup kızdırılır ve una bulanan hamsiler kuyrukları ortaya gelecek şekilde yuvarlak olarak dizilir.
- Orta hararetli ateşte alt tarafı kızarıncaya kadar pişirilir. Daha sonra düz bir kapak yardımı ile hamsiler alt üst edilir. (Şekli bozulmadan)
- Diğer tarafı da kızarınca servis tabağına alınır.
- Bütün balıklar bitene kadar aynı işleme devam edilir. Yağ bittikçe balıkları koymadan tavaya az miktarda yağ eklenir.