Yapılışı
- Ispanaklar kötü yaprakları ayıklanarak 3-4 kez yıkanır. Geniş bir tencerede kendi suyu ile 5 dakika haşlanır.
- Diğer bir tencereye 2 kaşık sıvı yağ alınır. Soğanlar küçük küçük doğranıp yağda pembeleştirilir. Salça ve pul biber de eklenip 5 dakika daha kavrulur.
- Bir kase yoğurt, 1 fincan sıvı yağ ve yumurtalar çatalla çırpılıp karıştırılır.
- Yağlanmış tepsiye bir yufka düzgünce yayılır, kenarları dışa sarkıtılır ve üstüne yoğurtlu karışımdan sürülür.
- İkinci yufka büzüştürülerek üstüne yayılır, yoğurtlu karışımdan sürülür. 3. Yufka 2’ye bölünüp yarısı tepsiye yayılır ve yoğurtlu karışımdan sürülür.
- Hazırlanan ıspanaklı iç tepsideki yufkaların üstüne koyulup her tarafına yayılır.
- Yarım olan yufka harcın üstüne örtülür ve yoğurtlu karışım üstüne sürülür.
- 4. yufka da büzüştürülerek tepsiye serilip yoğurtlu karışımdan üstüne sürülür.
- 5. yufkada düzgünce yayıldıktan sonra kenarları sarkmış olan birinci yufkanın kenarları tepsiye çevrilir. Kalan yoğurtlu harç yufkanın her yerine yayılır.
- 180 derecelik fırında üstü kızarana del pişirilir, fırından çıktıktan sonra sıcak servis yapılır.