| Kişi sayısı |
| |
Yapılışı
- Patlıcanlar alacalı soyulur. Uzunlamasına dörde bölünüp kuşbaşı olarak doğranır. Tuzlu limonlu suda 20-30 dakika bekletilir.
- Piyaz şeklinde doğranmış soğanlar tencerenin dibine döşenir. Üzerine çekirdekleri çıkarılıp ince ince doğranmış yeşil biberler, suyu süzülmüş patlıcanlar, sarımsak dişleri ve küp küp doğranmış 2 adet domates döşenir. 4 adet rendelenmiş domates, zeytinyağı, tuz ve 1 kahve fincanı su eklenip orta ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
- Malzemenin tümü çiğ pişirildiğin asla karıştırılmamalıdır. Aras sıra tencere saplarından tutarak silkelenir.
- Yemek kaynamaya başladığında altı kısılır.
- Patlıcanları pişmesine yakın ayıklanmış ve yıkanmış pirinç ilave edilir.
- Patlıcan ve pirinçler pişince küp küp doğranmış sert beyaz peynir eklenir ve ocağın altı kapatılır.
- Patlıcan silkme bir servis kabına alınır ve üzeri kıyılmış maydanozla süslenerek servis yapılır.