Yapılışı
- Ayıklanmış pirinç el değmeyecek sıcaklıktaki suda ıslatılarak yarım saat bekletilir.
- Diğer taraftan patlıcan alacalı soyularak uzunlamasına 4’e bölünür. İki santim aralıklarla doğranarak kuşbaşı haline getirilir.
- Patlıcanlar tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Daha sonra suyu sıkılarak kızartma yağında hafifçe pembeleşene kadar kızartılır.
- Teflon bir tencerede 2 kaşık yağ eritilir. Kızarmış patlıcanlar ve 2 bardak sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır.
- Suda bekletilen pirinç soğuk suyla 2-3 kez yıkandıktan sonra kaynamakta olan suya eklenir.
- Tuz eklenip karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp altı kısılır.
- Pilav suyunu çekince ateşten alınıp bir kez karıştırılır. Tekrar kapağı kapatılıp 10 dakika demlemeye bırakılır. Daha sonra sıcak servis yapılır.